岳母在灶上慢悠悠淘着大米神秘顾客资讯，宛若淘洗着时光。淘洗好之后，撅起盆往锅里呼啦一倒。水裹着米扑腾腾下锅，泛起一圈小白泡，细浪拍岸，荡起一圈圈涟漪。

柴是山柴，灶是土灶，斑驳但不颓废，简朴的神情看起来亲切；锅是铁锅，敦厚结子，是时光淘洗下来的老物件，泛着岁月的包浆，光线温润如玉。

柴在大灶的胸腔里点火，赤链蛇不异吐着橘红色的芯子，摇曳伸缩着，已而东，已而西，舔舐着深黑的锅底，发出噼里啪啦动听的炸裂声，像大山疏漏敲击锅底，演奏着悠长深入的牧歌。

水和米是一家无二的发小，竹马之交，心有灵犀。水拥抱着米，米依偎着水，哼着漂泊的小情歌。椭圆的锅底在火的怀抱里，山一程，水一程，悄然生长一朵朵米花的绽开。

火的奔放温雅，一波一波蔼然了水的苦衷，水禁不住东当耳边风，欢娱起来。“咕嘟，咕嘟”，大小不一的气泡，一如娃娃莫得捏牢的氢气球，提溜着水气和雾气的尾巴，从水米的罅隙里挣脱，赶快游出来，飘飘飖摇冲出锅盖，钻出窗外，奔向山的怀抱。

岳母左手拎瓦罐，右手持铁勺，一勺一勺、不紧不慢舀出莹润的米汤，装进瓦罐里，像装进一勺一勺浓稠的时光。直到米汤洇着半生半熟的米粒了，才不紧不慢拉上木锅盖，再当啷一声，盖上瓦罐。米汤装在瓦罐里，我的猜疑也被装进瓦罐。

岳母撇米汤，如归拢勺一勺撇走一个东谈主的芳华，我合计有点不能念念议。米汤撇走了，撇走了米的精气神，煮出的米饭还有养分吗？还香气扑鼻吗？我绝顶困惑，亦然第一次见到这么的烧饭时势。

我故土在江淮之间，距离长江较远，临近淮河，煮米饭亦然土灶、铁锅。平原丘陵衔接，莫得山，无处打柴，多以玉米秸、棉花秆、麦秸、稻草代山柴。淘洗好米，一次加适量水，煮干，盖着锅闷上十分钟，饭就熟了。大开木锅盖，幽香扑鼻，如黄澄澄的稻浪，一浪赶过一浪，彭湃着扑过来。香喷喷、松散的米饭，粒粒莹润充足，如新采的珍珠，让东谈主垂涎。

小技术，大锅大灶大米饭，狼吞虎咽三两碗，心里还惦记住一口香喷喷的锅巴。饭饱后，常像贪嘴猫不异嚷嚷：“娘，给块锅巴香香嘴呀！”母亲食指一伸，轻点着我的眉心：“瞧你这个小馋猫，三碗干饭还填不饱肚皮！再吃，就撑傻了！”话还未落音，母亲还是走向灶台。母亲提起锅铲，刮净粘在锅巴上的饭粒，留住紧紧贴着锅的锅巴。齐整划灶下的余火，南京满意度调查公司或者再添一两把软草，把锅巴从容烤焦。锅巴在柴火的磨真金不怕火下变得焦脆，乌龟壳不异饱读起来，偷偷与锅鉴识。嘎嘎吱吱铲起锅巴，像个饱读着肚皮的小太阳，焦脆香酥，看得东谈主直咽涎水。一东谈主掰一块捧在手上，轻轻一咬，立马崩下一块，牙齿轻抵，嘎嘣脆响，香味萦绕在唇齿间，像乡间奏起的交响曲。

岳母喊着开饭了，端上白胖胖、颗粒丰满的米饭。香依然很香，浸淫着大铁锅的强健气。但我总合计似乎少了点什么，或者还惦记住那些被舀出去的乳白色的米汤，像是米的人命被无端剪辑掉最丰腴的一段年华。

吃完饭，妻问我吃不吃锅巴汤。我猜疑地问：“热水泡锅巴？”妻笑着摇头，直接领我去厨房。撩了撩灶膛里的余火，又塞了三两把软茅草，不一会厨房就飘起一团团焦香味儿，像飞动的潸潸飘绕在空气中。妻掀翻敦厚的木锅盖，倒入盛在瓦罐里的米汤，拿铁锅铲掀翻锅巴。清凌凌的米汤里，躺着一块块黄澄澄的锅巴。盖上木锅盖，再加几把火，不已而锅汤翻腾，焦香的滋味游出厨房，躲进村落，忽儿不见了痕迹。

“这等于锅巴汤！”说着，妻盛起一碗递给我。我喝了一口汤，又嚼了一块锅巴，汤白味浓，锅巴软嫩，焦香四溢。妻说：“电饭煲可煮不出这个滋味！”我喝了一碗，余味无穷；又喝了一碗，仍余味无穷。肚皮撑成了圆球，嘴巴依旧惦记住，恨不得把锅里的锅巴汤连接喝个底朝天！

软滑香糯的焦香，从舌尖滑到舌根，滚入喉咙，铺到胃底。软糯的焦香，没用任何修辞，就那么当然则然白描出来，原汁原味，直抵心坎，却紧紧收拢胃不放。也惟有土灶铁锅智商煮得出这种当然天成的滋味，散逸着米味原香。

胃是有牵挂的，像装着候鸟的大脑，岂论因着四季的更替、气温的升降，迁移驱驰多远，总谨记我方的故乡，从来不会迷失。一次的相逢，一世的守候。那是十年前舌尖上的一次怒放，于今还盘旋在舌尖，时常常像一起闪电，劈开牵挂迷濛的通谈，在味蕾上怒放。

回到故土，我也学着岳母烧饭。多加三分之二的水，煮开后盛出米汤，吃完米饭，添把火炕焦锅巴，米汤刺啦一声倒进去，再加三两把火，煮沸，翻腾，从鼻香到胃的锅巴汤就出锅啦！这么的烧饭时势，更动了故乡千年万载一次加足水、一次煮成米饭的风尚，就为了吃上一口常常挂念的锅巴汤。

自种自收的稻米，甘洌的井水，噼里啪啦的柴火，褭褭升腾的炊烟……吃完一碗，再来一碗，心悠闲足，管他路径远处、东谈主生冷暖。

锅巴汤的魔力，惟有胃知谈。那份蔼然的妥帖，是特地的一帧乡村画卷，铺陈在东谈主生的来处神秘顾客资讯，也铺陈在人命的归程。